Magdalenas con pepitas de chocolate

Magdalenas con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina para bizcochos
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos medianos (200 gr.)
• 100 ml. de leche entera
• 100 ml. de aceite de oliva suave o girasol
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada sopera de miel
• 150 gr. de pepitas de chocolate (mejor si son con un 40% de cacao o más)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y estén espumosos, añadir la esencia de vainilla, la miel  y  3/4 de la harina mezclada con la levadura y pasada por un colador para que se airee. 
2. Mezclar suavemente con una espátula o lengua, añadir el aceite, la leche y después el resto de harina sin batir demasiado.
3. Dejar reposar 1/2 hora en el frigorífico y mientras calentar el horno a 200º con función ventilador si se dispone de ella.
4. Preparar las cápsulas de papel dentro de los moldes. Colocar las pepitas de chocolate en la masa y llenar los moldes solo hasta las 3/4 partes de los mismos y hornear durante 10 o 15 minutos, colocando la bandeja en la parte baja del horno. 
5. Pinchar con un palillo en el centro de la magdalena, si sale limpio es que ya están cocidas y hay que retirarlas.

*Salen 22 unidades
*Cuando estén frías, guardar en un lata para que no se sequen.