Puré de verduras

Puré de verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 zanahorias
• 1 nabo pequeño
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 150 gr. de calabaza
• 50 gr. de hojas de acelga
• 100 gr. de judías verdes
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• sal, aceite de oliva y agua
• 1 puñadito de almendras fritas para decorar

PREPARACIÓN:

En un olla vamos poniendo todas las verduras limpias y troceadas, dejando la rama de apio encima de todas ellas para poder retirarla antes de triturar. Añadimos 5 cucharadas de aceite, sal y agua, no mucha para que se concentre el sabor de las verduras y quede aguado. Hervimos hasta que esté todo tierno, retiramos el apio y trituramos muy bien. Servimos con las almendras fritas, saladas y frías. Decoramos con un cordón de aceite crudo por encima.

Antes de triturar conviene retirar parte del caldo e ir añadiendo según nos guste más o menos espeso el puré.