Arroz árabe

Arroz árabe

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 70 gr. de lentejas pardinas
• 70 gr. de arroz Basmati
• 1 cebolla grande
• 1 hojita de laurel
• 1/2 cucharadita de café de cominos picados
• 1 cucharadita de café de canela molida
• 1 cucharadita de café colmada de pimentón dulce
• 1  diente de ajo
• cilantro o perejil picado
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• Sal y aceite

SALSA DE YOGUR SENCILLA:

• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 1/2 diente de ajo
• unas gotas de zumo de limón´
•  pellizco de pimienta negra
•  pellizco de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las lentejas a hervir en una olla con abundante agua y una hojita de laurel, cuando estén blandas, añadir sal y escurrirlas. Cocer el arroz Basmati después de lavarlo en un colador debajo del grifo. Cuando le falte un minuto para estar hecho, retirarlo y escurrirlo.
2. Mientras, cortar la cebolla en tiras muy finas y freírla junto con el ajo, hasta que esté dorada, en este momento, bajar el fuego y añadir las especias removiendo con rapidez para que no se quemen, incorporar el arroz y las lentejas. Saltear un minuto, añadir el cilantro o perejil picados y servir caliente con la salsa de yogur, aparte.
3. La salsa de yogur se prepara machacando muy bien el ajo, después de quitarle el germen y mezclando con el resto de ingredientes.

*Se puede hacer más completo este plato añadiendo unas pasas, piñones, pistachos o granada.