Tortilla campesina

Tortilla campesina

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 5 huevos
• 2 patatas medianas
• 1 calabacín
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano grande
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas en láminas finas como para la tortilla de patatas, así como el calabacín,  los pimientos y la cebolla hacerlos tiras y luego trozos de unos 2 cms.
2. Calentar bastante aceite y pochar en él las verduras a fuego medio. Ponerles la sal. Cuando estén blandas, retirar a un colador puesto sobre un bol y escurrir muy bien el aceite.
3. Batir los huevos y salar, volcar el sofríto sobre ellos y mezclar.
4. La sartén estará caliente y con unas gotas de aceite. Echar la mezcla y dejar que se forme una capa dorada, bajar el fuego para que se vaya cuajando. Antes de que llegue a quemarse, darle la vuelta con un plato grande y cocer por el otro lado.

A esta tortilla se le pueden añadir otras hortalizas como espárragos, habas o guisantes.