Crema de calabacín

Crema de calabacín

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 3 Calabacines medianos
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata mediana
• 2 quesitos de porciones
• pimienta negra, aceite, sal y agua (o caldo de verduras o un cubito)

PREPARACIÓN:

En una olla se pone el aceite a calentar, se añade la cebolla y el puerro cortados en trozos de mediano tamaño, se da unas vueltas para que se sofrían. A continuación añadimos los calabacines cortados a trozos pero sin pelar, la patata y ponemos sal y pimienta. Después de cocinarlo unos minutos todo junto, añadimos el agua con un cubito de caldo o simplemente agua (se notará más el sabor de la verdura). Dejamos hervir hasta que esté tierno y trituramos junto con las 2 porciones de quesito. Es conveniente no poner demasiada agua para que no quede demasiado liquido, un truco es separar el caldo e ir añadiendo hasta que quede de la textura que más nos guste.

Se adorna con costrones de pan frito o huevo duro, también queda muy bien con almendras fritas.