Bonito con patatas

Bonito con patatas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 gr. de bonito o atún
• 1.000 gr. de patatas más bien harinosas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate frito o 1 tomate muy maduro
• 2 cucharaditas de café de carne de pimiento choricero (lo venden en botecitos)
• 1 hoja de laurel
• caldo de pescado
• perejil
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con 5 ó 6 cucharadas de aceite aún frío poner el ajo picado, cuando empieza a dorarse añadir la cebolla y el pimiento verde cortados muy pequeños. Cuando esté muy hecho añadir el tomate y la hoja de laurel. Una vez el sofrito esté muy dorado incorporamos las patatas triscadas, el pimiento choricero y el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 25 minutos, imprimiendo a la cazuela movimientos circulares sujetándola por las asas con el fin de que las patatas suelten almidón y engorden el caldo.

Cuando las patatas estén blanditas, añadimos el bonito o el atún cortado en tacos, y una vez arranque de nuevo el hervor, apagamos el fuego y tapamos la cazuela, de esta forma el pescado quedará cocido pero no reseco.Espolvoreamos perejil picado por encima. 

También se puede poner una copita de vino blanco en el sofrito.