Muffins con chocolate y almendras

INGREDIENTES:

• 280 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar moreno
• 190 gr. de leche a temperatura ambiente
• 100 gr. de aceite de girasol
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gr. de chocolate, yo he usado con almendras y 72% de cacao

 

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la leche con el zumo de limón, remover y dejar reposar al menos 10 minutos.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Pasados los 10 minutos, mezclar en un bol los huevos, la leche, azúcar, vainilla y aceite. Se trata de mezclar más que de batir para que no tenga demasiado aire.
4. En otro recipiente mezclar harina,  bicarbonato, sal y levadura.
5. Tamizamos los ingredientes secos sobre los líquidos y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
6. Picamos con un cuchillo o en el mortero el chocolate, no demasiado fino e incorporamos a la mezcla de los muffins.
7. Verter sobre las cápsulas  de papel que se habrán colocado dentro de moldes metálicos. Que queden bien llenas las capsulas para que suban bien.
8. Llevar al horno y cocer sobre 15 minutos, comprobar si están cocidos y sacar del horno.
9. Dejar enfriar un poco dentro del molde y después sacarlos y ponerlos sobre una rejilla.