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| Saltimbocca de pechuga de pollo |
- Filetes de pechuga de pollo
- Lonchas de jamón serrano
- Hojas de salvia
- Vino blanco
- Mantequilla
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Salpimentar por un lado los filetes de pechuga y por el otro colocar una loncha de jamón serrano, una hoja o dos de salvia y sujetar con un palillo.
- En aceite caliente freír el pollo primero por la parte que no tiene el jamón. Cuando estén hechos apartar a un plato.
- Añadir el vino blanco a la sartén y dejar evaporar el alcohol, incorporar un poco de mantequilla, mover bien y colocar de nuevo los filetes en la salsa durante unos segundos. Retirar el palillo y servir inmediatamente.
*La receta original se prepara con filetes de ternera, pero con pollo también está muy buena.
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