lunes, 22 de agosto de 2011

Merengue

Merengue
Merengue
INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
  1. Separar las claras de las yemas procurando que no caiga nada de ésta última, utilizaremos un recipiente perfectamente limpio y seco y los huevos estarán a temperatura ambiente.
  2. Poner una pizca de sal y empezar a batir a baja velocidad hasta que se forme una espuma densa. A esto se le llama punto de nieve.
  3. Ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir, ahora a más velocidad.
  4. Cuando al levantar la varilla quede como un copete firme que no se cae, el merengue estará listo.
La proporción de azúcar y clara suele ser el mismo peso de una cosa qué de otra. El azúcar glas se incorpora mejor.
Este merengue es el más corriente, pero se baja en poco tiempo.
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