Bizcocho de mermelada de albaricoque

Bizcocho de mermelada de albaricoque

INGREDIENTES:

• 150 gr. de azúcar blanco
• 130 gr. de aceite de oliva suave o girasol
•   50 gr. de leche entera
• 125 gr. de mermelada de albaricoque
• 125 gr. de harina de repostería
•     2 huevos tamaño L
•     8 gr. de levadura química (medio sobre)
•     1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina.
2. En un bol batir los dos huevos con el azúcar y la sal hasta que estén bien cremosos y blanqueados.
3. Añadir el aceite y la leche en forma de hilo sin dejar de batir.También la mermelada.
4. Agregar la harina y la levadura tamizada, mezclar con una espátula con suavidad.
5. Volcar la masa sobre el molde y espolvorear con azúcar moreno. Llevar al horno y cocer hasta que esté hecho. En mi horno ha tardado 30 minutos.

*He usado un molde de 20 cms.